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“消费习惯”争夺战,星巴克、瑞幸和肯德基谁能出局?

作者:  来源:  时间:2020年10月05日  字体:[  复制 打印 网址

  两年前我国餐饮商场的咖啡大战,到今日现已全无你死我活的严重气氛。那么,当初扎堆卖咖啡,到底是为什么?

  外行人认为,我国的咖啡消费增长空间大,让三亿人先喝上咖啡,有钱赚。而真实的餐饮老炮则理解,别有用心不在咖啡,而在“习惯”二字,让三亿人先到我口袋里来,今后卖啥都有钱赚。

  谁能深度“链接”消费习惯,谁就能笑到最后。

  卖咖啡,到底在卖什么?

  卖咖啡,到底在卖什么?尽管火药味轻了不少,可是这场“咖啡大战”远没有结束,几大厂商还在暗自较劲。

  肯德基曾高调宣告,K COFFEE全面晋级新配方,运用我国云南、危地马拉、哥伦比亚、埃塞俄比亚和巴西五大精品阿拉比卡豆产区的咖啡豆。

  在升级配方的同时,肯德基还为K COFFEE的商场推广投入了很多资源,从明星代言到大额优惠月卡,对咖啡产品的重视不言而喻。

  而另一边,星巴克也宣告同店出售现已止跌,将在国内持续开新店,一起大力推动快捷服务,包括概念店、咖啡外卖等事务。

  同时,大家惊奇地发现,因业绩作假被扒掉底裤的瑞幸还没倒下。各地的门店事务都在正常开展,新品和营销活动都在持续,一副想要老老实实卖咖啡的姿态。

  众多品牌未来比拼的,不是进入咖啡商场的实力,而是经营顾客的能力,也便是如何链接顾客,链接消费习气。

  产品晋级,价格降级

  K COFFEE最新的配方,在CR拿到的评分是91分。这个评级来自于国际上认可度最高、专业性和权威性最强的咖啡评鉴组织之一。在配方晋级的一起,肯德基再次推出了去年曾引爆咖啡圈的终极价格战产品——K COFFEE咖啡包月卡,只需购买这张价值38元的咖啡月卡,在30天内,每天都能以1元的价格享受指定咖啡一杯。

  假如在接下来一个月,每天都去买一杯“1元咖啡”,算上38元的卡价,均匀每杯咖啡只是2元。即便做不到每天去“打卡”,只需一个月买上3、4杯,也足够“回本”了。

  想要引爆流量,低价引流产品自然必不可少。咖啡系列是近年来遭到百胜力推,无论是在肯德基菜单中越来越显眼的K COFFEE,还是问世不久的精品咖啡专门店COFFii&JOY,都能看出集团对咖啡产品的重视。

  这恰恰契合了当下商家愈加重视“到店”的运营思路。

  一杯咖啡请进门,肯德基靠这些把顾客留下来

  用互联网人的常用词汇来解读K COFFEE,我们可以说,这杯咖啡,是一个规范的“流量进口”。运用月卡后,一杯咖啡的购买价格能够低至2元多,但从咖啡的成本来讲,必然现已赔本,从商场出售价格来讲,2元也并不合理。

  但是,顾客只会为自己的认知和习气买单。2元咖啡便是肯德基叩开“消费习气”的入场券,而把顾客请进门后,能不能将人留下来,则更考虑品牌“组合拳”能力。

  1、产品吸引

  此次的K COFFEE产品晋级,就能够看出肯德基在取悦我国顾客方面的功力深沉。在这个新配方里,经过拼配和中深度烘焙方法的调整,带来了显着的香气和甜度的提高,降低了我国顾客不喜欢的酸苦滋味。

  2、品牌无处不在

  餐厅到达的快捷性,是消费习气养成的重要条件。而肯德基在我国的1400多个城镇里,具有超越6700家门店。这些门店现已成为顾客生活中的“基础设施”,它们的存在自身,便是K COFFEE影响顾客心智最直接的途径。

  3、反复培育粘性

  一杯咖啡,也许不足以使顾客成为肯德基的忠粉,那么没关系,还有每次“返场”就飞快售罄的嫩牛五方,有“轻奢”汉堡星级厚作和牛堡,有长盛不衰80年的原味鸡。这些产品,搭配上肯德基的好好吃饭卡、大神卡、宅神卡、亲子卡等“重复到店利器”,不断刷存在感。

  2015年以来,肯德基对所有的门店进行了晋级,转型成为全时段餐厅,从清晨到午夜,所有的用餐场景都能够覆盖。正因为此,无论品牌希望向顾客“安利”任何产品,都水到渠成,只是在顾客本现已习气的用餐中,多一个选项而已。

  小结:咖啡背面是一个大商场,把一杯咖啡卖给顾客,也许不是难事,难的是品牌和顾客因咖啡结缘后,还有千百个理由长长久久地在一起。从这个角度来看,肯德基明显愈加称心如意。